王志英
拌菜，是一种美食，如榆钱拌菜，苜蓿拌菜，白蒿拌菜，地地菜拌菜，洋槐花拌菜……
不过，过去吃拌菜是为了解决温饱问题，现在吃拌菜是一种时尚，是为了养生，虽然吃法相同，味道相同，其目的却不相同。
小时候，家里很穷，过着“半年糠菜半年粮”的日子，特别是春节以后，麦苗刚刚返青，家家户户却断粮了，人们便“以野菜代粮”：啃树皮的有之，刨草根的有之，以草代粮的有之，三年困难时期还创造了一种“淀粉”，就是把玉谷杆、棉花杆、能吃的草儿，晒干、粉碎，过滤，再加少许面粉，蒸成馍馍或炸成“丸子”，群众吃“淀粉馍”，饭店卖“淀粉丸”。一次我来运城出差，还在河东饭店吃过一盘“淀粉丸”，这对现在的青少年来说简直就是不可相信的，但“饥寒交迫”的我却狼吞虎咽的吃完了，那可是真真切切的。
于是，一到春暖花开时，人们就一股脑儿到滩地，到路边，到麦地去挖野菜，捋榆钱，钩洋槐花……说句实话，我们那代人就是靠着这些花花草草养大的。
直到现在，我还记得小时候跟着妈妈钩洋槐花的日子。母亲把一把小镰刀绑在竹杆上，跑到有洋槐花的地方去钩食。妈妈负责钩小枝，我负责拾花枝，然后就把一串串洋槐花捋下来，放在小筐里。边捋边吃，那甜甜糥糥的花香至今我还难以忘记。
