我们都知道，鸡蛋的吃法有很多，荠菜煮鸡蛋就是其中很受欢迎的一种做法，很多地方的人都会用荠菜煮鸡蛋吃，这是一个传统饮食习俗。荠菜煮鸡蛋是有一定讲究的，那么荠菜煮鸡蛋什么时候吃最好呢？下面让我们具体来看看吧！
荠菜煮鸡蛋什么时候吃最好
春季吃比较好
三月三吃地菜煮鸡蛋是一种传统的习俗，它的科学性还有待考证，但是地菜营养丰富，功效也有上面所说的这么多，加上鸡蛋也是很营养的食物，所以这两种食物放一起吃，对身体是有好处的。
早上吃比较好
虽然鸡蛋什么时候吃都可以，但在一天中吃鸡蛋的最好时间就是早上，把蛋放在早上食用，可以最大程度的让人体吸收鸡蛋的蛋白质，而且可以搭配其他的食物作为早餐。
早晨吃鸡蛋可以提高记忆力，使注意力更集中；还可以保护视力。因为鸡蛋的食用方法很多，所以很多人都无法找准最好的食用方法。实际上，对鸡蛋来说能够最大限度地保存它的营养的食用方法就是煮着吃。
荠菜煮鸡蛋吃的好处
荠菜的吃法有很多种，可以拌着吃、开汤、涮火锅，当然包饺子也是我们北方农村经常食用的一种方式。但在清明节前后，农村人却有用荠菜煮鸡蛋吃的习俗，用荠菜煮出来的鸡蛋味道鲜美，人们吃了以后能够起到凉血止血、补虚健脾、清热利水的作用呢。并且荠菜中还有荠菜酸，是一种有效的止血成分，它可降低毛细血管的渗透性，有抑制毛细血管性出血的作用。
民谚曰：农历三月三，不忘地菜煮鸡蛋。中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”相传三月三为荠菜花生日，人们在三月三还用荠菜花煮鸡蛋，据说可去风湿、清火，治头痛、腰痛，青年女子永葆青春。荠菜，虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。鸡蛋则含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素A。这两种动植物搭配在一起，自然对身体很有好处。
荠菜煮鸡蛋的做法
1.将连秆的荠菜，用小刀将根须部分刮干净，清理掉枯黄叶子。
2.用稍加浸泡后用流动清水反复掏洗干净。
3.将洗净的荠菜放入锅中，锅内注入适量清水。
4.将鸡蛋外壳擦洗干净放入锅中。
5.将锅架在灶上开煮，鸡蛋煮熟后用一把不锈锅勺将锅里的鸡蛋壳。
6.轻轻磕破，以便入味；接着再煮约15分钟左右熄火直接食用或者依各人口味调一点盐或糖均可。
荠菜煮鸡蛋什么地方吃
每年三月三，湖南、湖北及江南地区的汉族都会有吃荠菜煮鸡蛋的习俗。
俗话说：阳春三月三，荠菜当灵丹。荠菜，老家叫地菜、地米菜，俗称“百岁羹”，属十字花科一年生草本植物。，严冬刚过，荠菜就已在大江南北的田埂边、草地上、溪边露出了头。
这时的荠菜已开出了白色的小花，清早去田埂边寻来一束，叶子上还沾着晶莹的露珠，洗净后挽成一个小小的绿环，加清水和鸡蛋同煮。当丝丝缕缕的绿色漾开来，鸡蛋也被染上了浅浅的绿，很赏心悦目。大家一起喝荠菜水吃鸡蛋，祈愿身体健康，百病不生。老一辈的说法，吃了地米菜煮鸡蛋，喝了地米菜汤，能保一整年不生疮疥，不头痛，精神好。
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